Karfiol kao i brokoli u sebi sadrži jedinjenje sulforanan za koje su istraživači utvrdili da stimuliše proizvodnju protiv kancerogenih enzima u telesnim ćelijama.
Sadrži veću količinu vitamina C, kalijuma i vlakana, stoga pomaže i u prevenciji koronarnih oboljenja.
Pomaže u održavanju normalne ravnoteže tečnosti u organizmu. Sadrži malo kalorija i idealan je u dijetama.
